[VIDEO] Jāņu siers

Sastāvdaļas:
5 l piens

1 kg biezpiens

100 g sviests

100 ml krējums

4 olu dzeltenumi

Ķimenes un sāls pēc garšas un patikšanas

 
1.solis

Katliņā lej pienu un uzkarsē to līdz pirmajam burbulim.

2.solis
Pievieno sadrupinātu biezpienu un karsē tik ilgi, līdz atdalās sūkalas (apmēram 10 minūes). Sūkalas, izmantojot caurduri un marli, nolej, atdalot biezpiena masu.

3.solis
Mazākā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu un pievieno no sūkalām atdalīto biezpiena masu. Lēnām pievieno krējumu un olu dzeltenus. Visu rūpīgi samaisa un turpina karsēt. Pievieno sāli un ķimenes pēc garšas.

Jo ilgāk un augstākā temperatūrā karsēsi, jo viendabīgāks un cietāk būs siers. Ja gribi mīkstu sieru ar graudainu struktūru, nepārcenties ar karsēšanu, bet dari to 5-7 minūtes zemā temperatūrā.

 
4.solis

Gatavo sieru liec apaļās bļodās vai, izmantojot linu drāniņu vai marli, veido apaļas formas kukulīšus un liec zem sloga.