Lieldienu galds ar brīvos apstākļos turētu vistu olām kopā ar šefpavāru Lauri Aleksejevu

22. aprīlis, 2025

Lieldienās olas nav jāēd tikai vārītas – tās ir gan veselīgas, gan daudzpusīgas, ļaujot radīt interesantas kulinārijas kompozīcijas ar jaunām garšām, kas lieliski iederas gan ikdienas maltītēs, gan svētku galdā. “Maxima Latvija” kopā ar šefpavāru Lauri Aleksejevu ir sagatavojusi trīs gardas receptes, kurās galvenā sastāvdaļa ir ārpus sprostiem dētas vistu olas. Šie ēdieni ir vienkārši pagatavojami un lieliski piemēroti pavasara svinībām, kad ir vēlme baudīt svaigus, sezonālus produktus.

“Olas ir viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem, kas sniedz enerģiju visas dienas garumā. Tās ir bagātas ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām, kas veicina mūsu labsajūtu. Olas ir lieliska sastāvdaļa dažādos ēdienos – gan sāļos, gan saldos. Tās ir universāls produkts, ko var viegli iekļaut ēdienkartē, radot gan gardas uzkodas, gan pilnvērtīgas maltītes, kas piemērotas gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam. Tuvojoties Lieldienām aicinu pārsteigt savas garšas kārpiņas ar jaunām receptēm, kuru centrā ir kūtī dētas vistu olas no Balticovo,” stāsta šefpavārs Lauris Aleksejevs.

1.Sparģeļu un kūpināta laša sacepums ar garnelēm un olām

Sastāvdaļas 6 porcijām:

200 g krēmsiers ar zaļumiem

100 ml saldais krējums

4 “Balticovo” olas

150 g kūpināta laša gabaliņi

200 g sparģeļi

1 ēd. k. sakapātas dilles

3 šķēles baltmaizes

3 loksnes kārtainā mīkla

1 gurķis

½ tējkarote ingvera pulveris

100 g vegānu vai zivju sarkanie ikri

Redīsu dīgsti

Pagatavošanas gaita:

1. Saputo krēmsieru ar saldo krējumu, tad pievieno sakapātas dilles, laša gabaliņus un šķipsniņu sausa ingvera. Pēc tam iemaisa olu un smalki sagrieztus sparģeļu kātiņus, bet galotnītes atstāj dekorēšanai.

2. Uzvāra olas (aptuveni 10 – 15 minūtes)

3. Sagriež baltmaizi bez garoziņām nelielos kubiņos, liek to cepamajās formās un pārlej pāri saputoto masu un cep iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī 7 minūtes 140°C.

4. Ņem cepamās formiņas ārā no cepeškrāsns un virsū klāj izrullētu un cepamās formas diametrā izgrieztu kārtaino mīklu, un turpina cept 6 - 7 minūtes 200°C līdz mīkla gatava.

5. Izņem no cepamās formas gatavo sacepumu, apmetot to otrādi.

6. Paralēli applaucē sparģeļu galotnes verdošā ūdenī 30 sekundes.

7. Dekorē sacepumu ar sparģeļu galotnītēm, laša filejas šķēlēm, lobītām vārītām garnelēm, mīksti vārītu olu pusītēm, svaigām, plāni sagrieztām gurķu šķēlītēm, redīsu dīgstiem un vegānu vai zivju sarkanajiem ikriem.

2.Vārītu olu, spinātu un siera pīrāgs ar kārtaino mīklu

Sastāvdaļas:

2 gb kārtainās mīklas plāksnes

4 gb “Balticovo” olas

100 g spinātu lapas

2 gb šalotes sīpoli

½ tējkarotes malta kumīna

2 ēdamkarotes krēmsiera

100 g rīvēta Holandes siera

Sāls, pipari pēc garšas

Pagatavošanas gaita:

1. Kārtainās mīklas plāksnes pārgriež uz pusēm, iegūstot četrus vienāda izmēra kvadrātus.

2. Mīklas kvadrātus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, un atstāj istabas temperatūrā uz 1 stundu.

3. Sagatavo pildījumu: sajauc vārītas, sarīvētas olas, spinātus, šalotes sīpolus, rīvētu Holandes sieru un krēmsieru. Masai pievieno sāli, piparus un kumīnu, rūpīgi samaisa.

4. Atpūtināto mīklu cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 °C temperatūrā 10 minūtes, līdz tā viegli paceļas.

5. Izņem no cepeškrāsns, ļauj nedaudz atdzist, pēc tam no katra kvadrāta uzmanīgi noņem augšējo slāni. Uz apakšējās daļas liek sagatavoto pildījumu, pārklāj ar noņemto augšējo slāni un cep vēl 7 minūtes.

6. Pīrāgus pasniedz siltus.

3.Pufīgās pankūkas

Sastāvdaļas:

4 gb olu dzeltenumi

4 gb ⁠olu baltumi

2 ēdamkarotes ⁠cukurs

100 ml ⁠piens

1 šķipsna sāls

3 ēdamkarotes ⁠izsijāti pašbriestošie milti (var izmantot arī parastos miltus)

½ tējkarote vaniļas cukurs

sviests/eļļa cepšanai

Pagatavošanas gaita:

1. Olu dzeltenumus sakuļ ar pienu, cukuru un vaniļas cukuru, pievieno sāli un miltus, rūpīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.

2. Atsevišķā traukā olu baltumus saputo stingrās putās, tad uzmanīgi iemaisa dzeltenumu masā, lai masa saglabātu gaisīgumu – nepārmaisīt!

3. Pannu uzkarsē uz vidēji zemas uguns, pievieno nelielu daudzumu taukvielu. Uz pannas liek sagatavoto masu, pievieno pāris ēdamkarotes ūdens, lai veidotos tvaiks, un uzliek vāku. Cep uz lēnas uguns līdz zeltainai krāsai, tad uzmanīgi apgriež un cep arī otru pusi.

4. Pasniedz siltas ar ievārījumu, medu, ogām vai putukrējumu.

Receptes video pieejams šeit: https://www.youtube.com/watch?v=8KgudFm2CRk

Informācija medijiem

Liene Dupate-Ugule

“Maxima Latvija” komunikācijas vadītāja

Liene.dupate@maxima.lv