Sastāvdaļas

10 g paprikas pulveris

3 g sāls

5 g koriandrs

3 g brūnais cukurs

250 g liellopu gaļa

150 g sarkanie sīpoli

125 g zaļās paprikas

125 g dzeltenās paprikas

5 g piparu maisījums

1 gab. ķiploka daiviņas

125 g puravi

175 g burkāni

40 g seleriju kāti

30 g milti

100 g konservēti tomāti savā sulā

5 g saldā čili mērce

30 g Vusteras mērce

40 g sarkanvīns

600–800 ml ūdens

½ liellopu buljona kubiņš

200 g kartupeļi

60 g skābais krējums

4 g pētersīļi

Ungāru gulašzupa

Kopējais
laiks

2 h

Sagatavošanās
laiks

30 min

Gatavošanas
laiks

1 h 30 min

Sarežģītības pakāpe

Vidējs

Porcijas

Drukāt

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Svarīgs elements ungāru ēdienos ir paprika. Liellopu gaļu iesakām izvēlēties kvalitatīvu.

Gaļu sagriež apmēram 2 cm lielos gabaliņos un apviļā sāls, paprikas pulvera, koriandra, brūnā cukura un piparu maisījumā.

Katlā sakarsē eļļu un apcep gaļu. Pievieno sakapātus sīpolus, ķiplokus, paprikas gabaliņus, burkānus, puravus un seleriju.

Katlam uzliek vāku un sautē 1 minūti. Noņem vāku, pievieno miltus un maisot cep 30 sekundes.

Tomātus sagriež gabaliņos un pievieno katlā, pieliek čili mērci, Vusteras mērci, vīnu, ūdeni un buljona kubiņus. Rūpīgi samaisa un pagaršo. Ja vēlas, var pievienot papildu garšvielas, īpaši paprikas pulveri un čili mērci.

Turpina vārīt zupu uz vidēji mazas uguns. Kad zupa vārījusies 50 minūtes, pievieno nomizotus un četrās daļās sagrieztus kartupeļus. Zupu vāra, kamēr gaļa ir mīksta.

Pasniedz ar maizi, skābo krējumu un sakapātām pētersīļu lapiņām.