Sastāvdaļas

300 g puravi

400 g sparģeļi

3 olas WELL DONE

2 ēd.k. Dižonas sinepes

1 ēd.k. baltvīna etiķis

3 ēd.k. olīveļļa

2 ēd.k. kaperi

20 g maurloki

3 g sāls

2 g melnie pipari

Sparģeļu un puravu salāti

Kopējais
laiks

30 min

Sagatavošanās
laiks

20 min

Gatavošanas
laiks

10 min

Sarežģītības pakāpe

Viegli

Porcijas

Drukāt

Veģetāra

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Novāra olas. Puravus nomazgā, nogriež nost zaļos kātus un pārgriež gareniski uz pusēm.

Piepilda katlu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Pievieno puravus un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.

Pievieno sparģeļus un turpina vārīt vēl apmēram 3 minūtes, līdz sparģeļi un puravi ir mīksti, bet joprojām saglabājuši zaļo krāsu.

Pārliek sparģeļus un puravus ledusaukstā ūdenī, lai tie atdziest, pēc tam nosusina un izkārto uz šķīvja.

Bļodā sajauc sinepes, vīna etiķi un olīveļļu.

Sparģeļiem un puraviem ar karoti pārlej pāri mērci.

Virsū uzliek uz pusēm pārgrieztas olas un pārkaisa ar sasmalcinātiem kaperiem un maurlokiem. Bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem.