Sastāvdaļas

Pamatnei

250 g rudzu milti

100 g sviests

1 ola

100 g ūdens

2 g sāls

5 g cukurs

Kartupeļu masai

100 g kartupeļi

40 g piens

10 g sviests

Selerijas saknes masai

100 g selerijas saknes

40 g piens

10 g sviests

2,5 g koriandra sēklas

Burkānu masai

250 g burkāni

60 g medus

60 g skābais krējums

1 ola

20 g kviešu milti

Glazūrai

100 g skābais krējums

50 g cukurs

5 g kanēlis WELL DONE

Dekorēšanai

2,5 g koriandra sēklas

2 g ķimenes

Sklandrauši

Kopējais
laiks

2 h

Sagatavošanās
laiks

1 h

Gatavošanas
laiks

1 h

Sarežģītības pakāpe

Vidējs

Porcijas

Drukāt

Veģetāra

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Bļodā liek rudzu miltus, ūdeni, sāli, cukuru, olu un izkausētu sviestu. Izmīca un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Kartupeļus nomizo, sagriež ceturtdaļās, novāra sālsūdenī un atdzesē. Ar smalko kartupeļu piestu kartupeļus saspiež, pievieno pienu un izkausētu sviestu un izmaisa.

Selerijas sakni nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Novāra sālsūdenī un atdzesē. Pievieno pienu un izkausētu sviestu.

Koriandra sēklas saberž piestā un pievieno masai.

Burkānus nomizo, sagriež uz pusēm un vāra, līdz burkāni ir vēl nedaudz cieti, bet gandrīz mīksti. Nokāš un atdzesē.

Burkānus saspiež, pievieno olu, skābo krējumu, medu un kviešu miltus.

Mīklu izņem no ledusskapja. Sagriež 3 cm biezos gabalos.

Ar miltainām rokām izveido grozus tā, lai malas būtu piespiestas uz iekšpusi.

Pēc tam katrā grozā liek kartupeļu vai selerijas saknes masu, tai virsū burkānu masu.

Liek līdz 200 ºC temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī uz 20–30 minūtēm, līdz burkāni paliek zeltaini.

Tikmēr pagatavo glazūru – katliņā liek skābo krējumu, kanēli un cukuru un uzsilda, līdz cukurs izkusis.

Sklandraušus izņem no krāsns, aplej ar glazūru, dekorē ar ķimenēm un koriandra sēklām un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Izņem no krāsns un atdzesē.