Sastāvdaļas

350 g dārzeņu buljons

200 g ķirbju biezenis

120 g baltvīns

135 g rīsi

10 g ķiploki

35 g sīpoli

30 g rīvēts Parmas siers

60 g kazas siers

35 g žāvētas dzērvenes

4 g svaigs timiāns

4 g sāls

3 g melnie pipari

Ķirbju risoto

Kopējais
laiks

1 h 10 min

Sagatavošanās
laiks

30 min

Gatavošanas
laiks

40 min

Sarežģītības pakāpe

Vidējs

Porcijas

Drukāt

Veģetāra

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Ķirbi nomizo, izņem sēklas un sagriež kubiņos. Lai iegūtu biezeni, ķirbjus notvaicē vai novāra. Tad tos sablendē vai saspaida ar dakšiņu līdz biezeņa konsistencei.

Sakapā sīpolus un ķiplokus. Pannā sakarsē sviestu un maisot cep sīpolus ar ķiplokiem apmēram 8 minūtes, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.

Pannā pievieno rīsus un kārtīgi samaisa.

Pievieno timiānu un baltvīnu, samaisa un pāris minūtes ļauj alkoholam iztvaikot.

Tad pamazām sāk pievienot buljonu. Pa apmēram 150 g buljona lej pannā, uzliek pannai vāku un gaida, līdz šķidrums pilnībā uzsūcies.

Rīsus samaisa, pievieno vēl nedaudz buljona, uzliek vāku un atkal gaida, kamēr šķidrums uzsūcas.

Tā turpina, līdz rīsi iegūst krēmīgu konsistenci un ir mīksti.

Kad rīsi ir gatavi un krēmīgi, tajos iemaisa ķirbju biezeni, rīvētu Parmas sieru, sāli un piparus.

Risoto pasniedz kopā ar kazas sieru un žāvētām dzērvenēm.