Sastāvdaļas

1,2 kg sīpoli

150 g sviests

6 timiāna zariņi

150 g portvīns

400 g liellopu stilbs ar kaulu

10 g sāls

10 g pipari

1 gab. bagetes

100 g Ementāles siers

20 g olīveļļa cepšanai

50 g brūnais cukurs

2 lauru lapas

Franču sīpolzupa

Kopējais
laiks

2 h

Sagatavošanās
laiks

30 min

Gatavošanas
laiks

1 h 30 min

Sarežģītības pakāpe

Vidējs

Porcijas

Drukāt

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Katlā apcep liellopu gaļu no abām pusēm zeltaini brūnu. Lej klāt ūdeni tā, lai nedaudz nosedz gaļu. Vāra uz nelielas uguns 1,5 stundas. Buljonu nokāš, gaļu sadala mazākos gabaliņos.

Sīpolus nomizo un sagriež nelielos gabalos.

Katlā sakarsē eļļu un 30 (60) g sviesta, liek cepties trešdaļu sīpolu, pievieno sāli. Cep uz nelielas uguns, kamēr tie kļūst tumši brūni un ķepīgi. Pievieno brūno cukuru un karamelizē. Pievieno atlikušos sīpolus un 100 (200) g sviesta. Apsautē un pievieno portvīnu. Novāra.

Kad vīns novārījies, pievieno liellopu buljonu, sasmalcināto liellopa gaļu un lauru lapas un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.

Maizi pārgriež četrās daļās un uz pusēm. Uz katras maizes daļas uzsmērē atlikušo sviestu un pārber ar smalki sarīvētu sieru. Liek līdz 180 ºC temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un cep 10 minūtes.

Kad zupa gatava, lej bļodiņās un pasniedz ar iemērcētu maizīti.