Sastāvdaļas

1 kg cūkas stilbs

200 g cūkgaļas gabaliņi

150 g puravi

100 g sīpoli

80 g burkāni

10 g pētersīļi

3 gab. lauru lapas

200 g kaltētas aprikozes

50 g želatīns

2 tējkarotes sāls

1 tējkarote pipari

Cūkas stilba terīne (aukstā gaļa)

Kopējais
laiks

13 h

Sagatavošanās
laiks

5 h

Gatavošanas
laiks

8 h

Sarežģītības pakāpe

Grūti

Porcijas

Drukāt

Sastāvdaļas

Pagatavošana

Var pasniegt kopā ar sodas vai citu maizi, kā arī ar salātiem.

Cūkas stilbu liek ūdenī un sāk vārīt, kad ūdens sācis vārīties, to nokāš, stilbu noskalo un liek jaunā, tīra ūdenī, ko atkal sāk vārīt.

Pievieno puravus, sīpolus, burkānus, pētersīļa kātus un lauru lapas.

Vāra 4–5 stundas, ik pa brīdim pievienojot ūdeni, lai tas vienmēr nosegtu cūkas stilbu.

Tikmēr atsevišķā katliņā novāra cūkgaļas gabaliņus aptuveni 10 minūtes, pēc tam atdzesē un sakapā.

Kaltētās aprikozes aplej ar vārošu ūdeni un ļauj tām uzbriest 20 minūtes, tad nokāš.

No buljona izņem cūkas stilbu, pašu buljonu vāra uz straujas uguns 20 minūtes, lai tas novārās.

Stilbu atdzesē, un gaļu saplucina, terīnei būs nepieciešami aptuveni 400 g gaļas.

Uzbriedinātās aprikozes sakapā.

Atsevišķi nolej 1 litru buljona, kurā izšķīdina želatīnu.

Terīnes vai maizes formā ieklāj pārtikas plēvi.

Bļodā sajauc abas gaļas, pētersīļa lapas, aprikozes, sāli un piparus.

Visu masu liek terīnes formā un pārlej ar saželējušo buljonu, prātīgi visu iemaisot.

Plēvi pārloka pāri malām, un masu nedaudz nospiež.

Liek uz nakti ledusskapī, līdz viss pilnībā sastindzis.

Pasniedz ar maizi.