Zivju pīrāgs

Receptē var izmantot visdažādākās zivis, kā arī gatavot tikai no svaigām vai tikai no kūpinātām zivīm. Vēlams izvairīties no ļoti asakainām zivīm, jo būs vajadzīgs papildu laiks, lai tās izlupinātu.

4-6 personām
Gatavošanas laiks 1 stunda

700 ml piena
1 neliels sīpols
1 lauru lapa
300 g svaigas zivs filejas
300 g kūpinātas zivs filejas
100 g sviesta
2 ēdk. miltu
šķipsna svaigi rīvēta muskatrieksta
šķipsna maltu piparu
4 vārītas, mizotas olas
neliels saišķītis diļļu
1 kg kartupeļu
50 g labi kūstoša siera

1. Lej katliņā 600 ml piena. Liek klāt nomizotu veselu sīpolu, lauru lapu un uzvāra.
2. Zivīm izņem asakas, ja tādas ir, un liek karstajā pienā. Uguni nogriež, bet katliņu ar pienu un zivīm atstāj uz karstās plīts vēl 10 minūtes. Pēc tam zivis uzmanīgi izceļ, bet pienu nokāš.
3. Pusi sviesta izkausē pannā, iemaisa miltus un cepina tos apmēram minūti. Tad tievā strūkliņā lej klāt nokāsto pienu, nepārtraukti maisot, līdz veidojas gludena, bieza mērce. Iemaisa muskatriekstu un piparus, pagaršo; ja nepieciešams, pievieno sāli.
4. Cepamajā traukā liek zivis, sadalītas nelielos gabalos. Tām virsū kārto vārīto olu ceturtdaļas un visu pārkaisa ar sakapātām dillēm un pārlej ar mērci.
5. Kartupeļus novāra, nosusina un saspaida ar dakšiņu vai stampu. Pievieno atlikušo pienu un sviestu, un sakuļ, lai veidojas biezenis.
6. Uzkarsē krāsni līdz 180°C. Virs mērces kārtā liek kartupeļu biezeni un to visu pārkaisa ar sarīvētu sieru. Cep krāsnī apmēram 40 minūtes.