ŠAMPINJONU KAPUČĪNO AR MELBAS GRAUZDIŅU

4 ēdājiem, gatavošanas laiks 50 minūtes.
Zupai 500 g brūno šampinjonu, 1/2 citrona sula, 1 šalotes sīpols, 30 g sviesta, sāls, pipari, 200 ml buljona, 100 ml saldā krējuma. Pasniegšanai 100 ml saldā krējuma, viegli saputota, gabaliņš muskatrieksta, svaigi malti pipari, 4 šķēles baltmaizes grauzdiņiem.

Vāri zupu. Sagriez šampinjonus palielos gabalos un apslaki ar citrona sulu. Sīpolu sagriez ripās. Katliņā izkausē sviestu un liec tajā sēnes un sīpolus. Sautē, palaikam apmaisot, kādas 10 minūtes. Sasāli, sapiparo. Ja lietosi buljona pagatavošanai kubiņus, uzmanies ar sāli! Pielej buljonu, uzvāri, samazini uguni zem katliņa tā, lai tikko vārās, un sutini
30 minūtes. Pagatavo grauzdiņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un apgrauzdē maizes šķēles no abām pusēm. Nogriez garoziņu un ar ļoti asu nazi pārgriez katru šķēli horizontāli, iegūstot astoņas ļoti plānas maizītes. Pārgriez tās pa diagonāli un apgrauzdē no neceptās puses, kamēr grauzdiņš brūni zeltains un viegli ieliecies.
Sablenderē zupu. Lej zupu blendera traukā un sablenderē viendabīgu. Lai rezultāts būtu izcils, vari zupu vēl izberzt caur sietiņu. Lej atpakaļ katlā un pievieno krējumu. Uzvāri, noņem no uguns un ļauj piecas minūtes atpūsties.
Pasniedz. Lej zupu krūzītēs, uzliec virsū saputoto krējumu, uzrīvē muskatriekstu un uzkaisi sīku šķipsniņu malto piparu.